経腸栄養剤プリン
現在ターミナルの患者さんで嚥下がうまくいかず固形物が食べにくくなりました。先日諫早であった講演会の際、ペンギン薬局の中村美喜子先生に相談したところ経腸栄養剤をプリンにする方法を教えて頂いたので早速作ってみました。
使ったのは粉末寒天。近所のスーパーにも売ってありました。一箱税込み２５２円です。
レシピーは最後に掲載しますが、まず粉末寒天を２ｇはかります。
鍋に水２００ｍｌを入れ、粉寒天を入れます。火に中火でかけます。粉寒天は思いの外簡単に溶けます。
粉寒天がちゃんと溶けたら、経腸栄養剤（今回はエンシュアHを使用）を２００ｍｌ入れます。
この際経腸栄養剤を湯煎にかけ温めておいてください。
経腸栄養剤はそれぞれに温める上限温度が決められているので、鍋に入れたあと沸騰させないように中火で混ぜ合わせてください。
寒天が入っているのでそこからこするように混ぜると良いかもです。
温めたら素熱を取り、型に流し込みます。
冷蔵庫で３０分冷やしたら完成です。
今回はエンシュアHを使用して作りましたが、中村先生が教えてくれた寒天２gで十分な堅さがありました。出来たプリンをスプーンの腹で押さえても崩れない堅さです。
食される患者様によって寒天の量を変えて作るのも良いかもしれません。
実際食してみると今回砂糖を全く加えなかったので、エンシュアを直接飲むときより甘みを感じませんでした。実際作る際は好みで砂糖等を加えても良いかもしれません
今回作ったのはコーヒープリンとバナナプリンです。
～コーヒープリン～
水 １８０ｍｌ
カルアコーヒー ２０ｍｌ
粉寒天 ２ｇ
エンシュアＨ（コーヒー） ２００ｍｌ
～バナナプリン～
水 ２００ｍｌ
粉寒天 ２ｇ
エンシュアＨ（バナナ） ２００ｍｌ
バナナ １本（みじん切り）
また色んなものを作ってアップしたいと思います。
